Indicadores de deterioração, comportamento de Listeria monocytogenes e definição de parâmetros de pasteurização em morcelas de arroz [Texto policopiado] / Pedro Filipe Ferreira Martins Carvalho da Silva ; Orient. Luís Avelino da Silva Coutinho Patarata
Main Author Silva, Pedro Filipe Ferreira Martins Carvalho da Secondary Author Patarata, Luís Avelino da Silva Coutinho, 1967- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2014 Description VIII, 80 f. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Segurança Alimentar, 2014, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Segurança alimentar - [Teses]Listeria monocytogenes - [Teses]
Deterioração - [Teses]
Tratamento térmico - [Teses] Index terms Morcela
Teste desafio CDU 614.31(043)
579.67(043)
637.52(043)
664.1.04(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografia | SIL 614.31 108255/1 SD | Available | SD108255/1 | ||
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, f. 61-80
Dissertação de Mestrado Segurança Alimentar 2014 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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