Impacto físico-químico e sensorial da aplicação de patatina, quitosano e proteína de ervilha em vinho Regional Bairrada DOC e comparação com métodos tradicionais [Texto policopiado] / Maria Manuel Baltar Martins Aranha Ferreira ; Orient. Maria Fernanda Gil Cosme Martins, Luís Filipe Ribeiro
Main Author Ferreira, Maria Manuel Baltar Martins Aranha Secondary Author Martins, Maria Fernanda Gil Cosme, 1966-Ribeiro, Luís Filipe da Mota, 1975- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2015 Description XV, 41 f. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Enologia, 2015, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Vinho branco - [Teses]
Proteínas vegetais - [Teses]
Cor - [Teses] Index terms Perfil fenólico
Perfil sensorial CDU 663.22(043)
547.56(043)
543.92(043)
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, f. 36-37
Dissertação de Mestrado Enologia 2015 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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