Efeito da adição do óleo essencial de Aloysia triphylla na estabilidade oxidativa de hambúrgueres de carne bovina pré-cozinhados congelados [Texto policopiado] / Juliana Ferreira Machado ; Orient. Fernando Milheiro Nunes
Main Author Machado, Juliana Ferreira Secondary Author Nunes, Fernando Hermínio Ferreira Milheiro, 1972- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2013 Description VI, 53, [26] p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Biotecnologia e Qualidade Alimentar, 2013, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Óleo essencial - [Teses] Index terms Atividade antioxidanteOxidação lipídica
Carne bovina
Lúcia-lima CDU 664.1.04(043)
577.1(043)
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 48-52
Dissertação de Mestrado Biotecnologia e Qualidade Alimentar 2013 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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