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Nitrite - cured meat : a food safety issue in perspective / Robert G. Cassens Monografia Publication Trumbull : Food &=e Nutrition Press, inc., cop. 1990 Description [4], 176 p. ; 24 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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102.
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Caracterização de estirpes microbianas com interesse tecnológico em enchidos tradicionais : bactérias do ácido láctico e micrococcaceas : relatório final de estágio / Graça Adriana Pereira Saraiva Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1993 Description [4], IV, 61 p. : il.est. color ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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103.
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Contribuição para o estudo dos problemas sanitários relativos à produção de carnes frescas : relatório final de estágio / Maria da Conceição Onofre Baptista Lourenço Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1994 Description 77, [21] p. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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104.
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Utilização de duas dietas com diferentes níveis energéticos e proteicos em porcos de engorda e a sua influência no peso vivo, peso de carcaça e espessura de toucinho dorsal : relatório final de estágio / Henrique Manuel Marques da Fonseca Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1993 Description [7], 57 p. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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Avaliação do teor em nitrito, nitrato e cloretos em produtos de salsicharia [texto policopiado] / Ana Maria de Mello Sampayo de Freitas ; orient. Mª da Conceição C. Martins Colaço do Rosário Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1990 Description 62, [5] f. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (2). Reference (1).

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106.
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Factores que afectam a qualidade da carne de suínos : relatório final de estágio / Sílvia Valéria Correia Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1994 Description [3], 38 f. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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Cor-características de qualidade da carne : características de cor na carne e influência na qualidade : relatório final de estágio / Amâncio António de Sousa Carvalho Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 1998 Description [7], 48 p. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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Aspectos diversos de la produccion de carne ovina / El ciclo de Conferencias... ; org. Centro de Investigacion y Desarrollo Agrario del Ebro Monografia Publication Zaragoza : Instituición "Fernando el Católico", 1970 Description 143 p. : il. ; 24 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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109.
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Cunicultura moderna : produção do coelho de carne / Armando Alves de Almeida Monografia Publication [Lisboa] : Ministério de Agricultura e Pescas, 1977 Description 203 p. : il. ; 20 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (2).

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110.
Meat hygiene / J .F. Gracey, D. S. Collins, R. J. Huey Monografia Publication London : W.B.Saunders Company, cop. 1999. Description [10], 758 p. : il., est. color. ; 25 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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111.
Vertical coordination in the pork industry / Symposium... ; Ed. by Robert E. Schneidau and Lawrence A. Duewer Monografia Publication Westport : AVI Publishing Company, 1972 Description [10], 277 p. : il. ; 24 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (2).

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Estudo da fracção lipídica das carnes mertolenga-dop e barrosã-dop [Texto policopiado] / Paulo Jorge Fernandes da Costa ; Orient. Virgílio Cardoso Alves ; Co-orient. Carlos Alberto Nunes dos Santos Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 2008 Description XXII, 358, [6] p. : il. ; 30 cm Description 1 disco óptico (Cd-Rom) ; 13 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (5).

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113.
Gracey's meat hygiene / edited by David S. Collins, Robert J. Huey Monografia Publication Chichester : West Sussex, 2015 Description [10], 329 p. : il., est. color. ; 29 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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Avaliação instrumental da textura em produtos cárneos : Relatório final de estágio / Aurélio Martins de Carvalho Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 2002 Description 41 f. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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115.
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Influência da maturação na qualidade da carne de bovinos : relatório final de estágio / António Jorge Brás Pires Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 2005 Description [6], 88 f. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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116.
El cerdo iberico y sus productos derivados / Antonio Paz Sáez, José L. Hernández Crespo Monografia Publication [Madrid] : Publicaciones Técnicas Alimentares, Dep. Leg. 1989 Description 217 p. : il., est. color. ; 24 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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117.
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Inspecção sanitária de suínos : principais alterações observadas na inspecção post mortem / Maria da Conceição Medeiros de Castro Fontes Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 2001 Description [6], I, 88 f. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (3). Reference (1).

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118.
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Essential oils of herbs and spices in dry-cured meat products : chemical characterization, antimicrobial properties, effect on foodborne pathogens and sensory acceptability in chouriço [Texto policopiado] / Juan García Díez ; Orient. Luís Avelino da Silva Coutinho Patarata ; coorient. Maria João dos Ramos Fraqueza, Virgílio Alexandre Cardoso e Falco da Costa Audiovisual Publication Vila Real : [s.n.], 2015 Description XXV, 166 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (4).

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Efeito do vinho, nitrificantes e microflora competitiva no crescimento e sobrevivência de Staphylococus aureus, Listeria monocytogenes e Salmonella spp. em chouriços de carne : relatório final de estágio / Maria Margarida Peixoto Gonçalves de Amorim Novais Monografia Publication Vila Real : [s.n.], 2004 Description [3], V, 51 f : il. ; 30 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (1).

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120.
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Perdas de água em carcaças de suíno [Texto policopiado] / Tiago André Bento Ferreira ; orient. Madalena Vieira-Pinto ; coorient. José António Oliveira e Silva Publicações em séries Publication Vila Real : [s.n.], 2018 Description XII, 74 p. : il., est. color ; 30 cm Description 1 disco ótico : il. ; 13 X 13 cm LocationBiblioteca da UTAD Availability Available (2). Reference (2).

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