A utilização de taninos enológicos comerciais : composição e impacto na evolução das características dos vinhos tintos [Texto policopiado] / Sara Raquel Reis Muxagata ; Orient. Fernanda Cosme, António Manuel Jordão
Main Author Muxagata, Sara Raquel Reis Secondary Author Martins, Maria Fernanda Gil Cosme, 1966-Jordão, António Manuel Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2017 Description XXI, 110 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Segurança Alimentar, 2017, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Segurança alimentar - [Teses]
Vinho tinto - [Teses] Index terms Taninos enológicos
Composição fenólica
Perfil sensorial CDU 614.3(043)
543.9(043)
663.2(043)
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 97-106
Dissertação de Mestrado Segurança Alimentar 2017 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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