Avaliação da segurança alimentar na produção de pastelaria salgada : parâmetros microbiológicos, verificação e controlo de produtos [Texto policopiado] / Lúcia Marlene Cardoso Alves ; Orient. de Cristina Saraiva
Main Author Alves, Lúcia Marlene Cardoso Secondary Author Saraiva, Cristina Maria Teixeira, 1969- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2013 Description XI, 153 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico em Cd-Rom : il. ; 15x13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Segurança Alimentar, 2013, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name HACCP (Sistema de análise dos pontos críticos de controlo) - [Teses]Temperatura - [Teses]
Deterioração - [Teses] Index terms Pastéis salgados
Controlo microbiológico
PCC CDU 614.31(043)
579.67(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | ALV 614.31 104887/1 SD | Available | SD104887/1 | ||
| Monografia | ALV 614.31 104887/2 SD | Available | SD104887/2 | ||
| Audiovisual | ALV 104920/1 Rep. | Available | SD104920/1 | ||
| Audiovisual | ALV 104920/2 Rep. | Available | SD104920/2 |
Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 129-145
Dissertação de Mestrado Segurança Alimentar 2013 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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