Inflência da substituição de sal por Salicornia ramosissin e da adição de extrato de acerola (Malpighia emarginata) na conservação de hambúrgueres de bovino Mertolengo D.O.P. [Texto policopiado] / Gonçalo Gomes Pinheiro e Melo ; orient. Cristina Maria Teixeira Saraiva ; coorient. Humberto Rocha
Main Author Melo, Gonçalo Gomes Pinheiro e Secondary Author Saraiva, Cristina Maria Teixeira, 1969-Rocha, Humberto Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2019 Description xxv, 127 p. : il., est. color ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) : il. ; 15X13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado Integrado, Medicina veterinária, 2019, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Carne de bovino - Hambúrguer - [Teses]
Qualidade da carne - [Teses]
Capacidade de conservação - [Teses]
Salicórnia - [Teses]
Malpiphia - [Teses] Index terms Qualidade objetiva da carne fresca
Substâncias naturais CDU 579.67(043)
616-098(043)
637.51.05(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | MEL 579.67 126327 SD | Presencial/Restrito | SD01126327 | ||
| Publicações electrónicas (url) | MEL 579.67 126392 Rep. | Presencial/Restrito | SD01126392 |
Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 117-123
Dissertação de Mestrado Integrado Medicina veterinária 2019 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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