Efeito combinado da utilização de cultura de arranque de Lactobacillus sakei com carácter probiótico e óleo essencial de alho no fabrico de chouriço [Texto policopiado] / Ana Regina Miranda Esteves ; Orient. Luís Patarata
Main Author Esteves, Ana Regina Miranda Secondary Author Patarata, Luís Avelino da Silva Coutinho, 1967- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2012 Description VI, 55 f. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Segurança Alimentar, 2012, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Segurança alimentar - [Teses]Salmonella - [Teses]
Probiótico - [Teses] Index terms L. sakei
Chouriço
Enchido fermentado CDU 614.31(043)
579.67(043)
637.52(043)
664.9(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | EST 614.31 105470/1 SD | Available | SD105470/1 | ||
| Monografia | EST 614.31 105470/2 SD | Available | SD105470/2 | ||
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| Monografia | EST 614.31 105481/2 Rep. | Available | SD105481/2 |
Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, f. 48-55
Dissertação de Mestrado Segurança Alimentar 2012 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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