Esteves, Ana Regina Miranda Efeito combinado da utilização de cultura de arranque de Lactobacillus sakei com carácter probiótico e óleo essencial de alho no fabrico de chouriço [Texto policopiado] / Ana Regina Miranda Esteves ; Orient. Luís Patarata

Efeito combinado da utilização de cultura de arranque de Lactobacillus sakei com carácter probiótico e óleo essencial de alho no fabrico de chouriço [Texto policopiado] / Ana Regina Miranda Esteves ; Orient. Luís Patarata . - Vila Real : [s.n.], 2012 . - VI, 55 f. : il. 30 cm1 disco ótico (Cd-Rom) 13 cm . - Bibliografia, f. 48-55 . -
Segurança alimentar - [Teses]
Salmonella - [Teses]
Probiótico - [Teses]

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