Esteves, Ana Regina Miranda
Efeito combinado da utilização de cultura de arranque de Lactobacillus sakei com carácter probiótico e óleo essencial de alho no fabrico de chouriço [Texto policopiado] / Ana Regina Miranda Esteves ; Orient. Luís Patarata
Efeito combinado da utilização de cultura de arranque de Lactobacillus sakei com carácter probiótico e óleo essencial de alho no fabrico de chouriço [Texto policopiado] / Ana Regina Miranda Esteves ; Orient. Luís Patarata
. - Vila Real : [s.n.], 2012
. - VI, 55 f. : il. 30 cm1 disco ótico (Cd-Rom) 13 cm
. - Bibliografia, f. 48-55
. -
Segurança alimentar - [Teses]
Salmonella - [Teses]
Probiótico - [Teses]
614.31(043)
579.67(043)
637.52(043)
664.9(043)