Avaliação da segurança microbiana no processo de fabrico de enchidos tradicionais portugueses [Texto policopiado] / Silvana Maria Pereira ; Orient. Maria José Félix Saavedra, Carla Sofia Pereira Dias
Main Author Pereira, Silvana Maria, 1991- Secondary Author Saavedra, Maria José Félix, 1965-Dias, Carla Sofia Pereira Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2015 Description XXII, 117 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Biologia, 2015, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Microbiologia - [Teses]
Segurança alimentar - [Teses] Index terms Qualidade alimentar
Enchidos CDU 579.67(043)
637.52(043)
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 91-111
Dissertação de Mestrado Biologia 2015 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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