Optimization of mead production : design of different strategies for improvement of alcoholic fermentation [Texto policopiado] / Ana Paula Rodrigues Pereira ; Orient. Arlete Mendes Faia, Maria Letícia Fernandes Estevinho
Main Author Pereira, Ana Paula Rodrigues Secondary Author Faia, Maria Arlete Mendes, 1951-Estevinho, Maria Letícia Miranda Fernandes, 1959- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Inglês. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2015 Description XIX, 156 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) : il. ; 13 cm Thesis: Tese de Doutoramento, Ciências Químicas e Biológicas, 2015, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Hidromel - [Teses]
Análise sensorial - [Teses]
Composto volátil - [Teses]
Aroma - [Teses]
Leveduras - [Teses]
Fermentação - [Teses] Index terms Concentração do inóculo CDU 638.16(043)
543.9(043)
663.14(043)
579(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografia | PER 638.16 111502/1 SD | Available | SD111502/1 | ||
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 139-156
Tese de Doutoramento Ciências Químicas e Biológicas 2015 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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