Segurança alimentar em produtos de pastelaria : Estudo de caso [Texto policopiado] / Tiago João Cerqueira Teles ; orient. Carlos J. C. Ribeiro
Main Author Teles, Tiago João Cerqueira, 1985- Secondary Author Ribeiro, Carlos Jorge de Oliveira, 1966- Language Inglês. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2010 Description XV, 205 f. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Biotecnologias e Qualidade Alimentar, 2010, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Segurança alimentar - [Teses]HACCP (Sistema de análise dos pontos críticos de controlo) - [Teses]
Pastelaria - [Teses] Index terms Análise de perigos de riscos
Sistemas de gestão da qualidade
Boas práticas de fabrico e higiene CDU 614.31(043)
664.68(043)
613.2.099(043)
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, f.169-181
Dissertação de Mestrado Biotecnologias e Qualidade Alimentar 2010 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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