Influence of lipolytic starters and phosphates or glucono-delta-lactone on the sensory attributes of Portuguese chouriço [Texto policopiado] / Avelino Ernesto do Desterro Santiago ; orient. Luís Avelino da silva Coutinho Patarata
Main Author Santiago, Avelino Ernesto do Desterro, 1983- Secondary Author Patarata, Luís Avelino da Silva Coutinho, 1967- Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Inglês. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2010 Description XIV, 59 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco ótico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Dissertação de Mestrado, Biotecnologia e Qualidade Alimentar, 2010, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Segurança alimentar - [Teses]Micrococcaceae - [Teses]
Microbiologia alimentar - [Teses] Index terms Chouriço CDU 614.31(043)
579.67(043)
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637.52(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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| Monografia | SAN 614.31 101778/1 SD | Available | SAN101778/1 | ||
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p.54-59
Dissertação de Mestrado Biotecnologia e Qualidade Alimentar 2010 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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