Influência do pH final e tipo de embalagem na conservação de carne de bovino da raça maronesa : parâmetros microbiológicos, físico-químicos, sensoriais e fracção volátil [Texto policopiado] / Cristina Maria Teixeira Saraiva ; Orient. Conceição Martins
Main Author Saraiva, Cristina Maria Teixeira Secondary Author Martins, Conceição Corporate Author (Secondary) Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Language Português. Country Portugal. Publication Vila Real : [s.n.], 2008 Description XVII, 272 p. : il. ; 30 cm Description 1 disco óptico (Cd-Rom) ; 13 cm Thesis: Tese de Doutoramento, Ciências Veterinárias, 2008, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Topical name Carne de bovino - PH - [Teses]Carne de bovino - Armazenamento - Atmosfera controlada - Embalagem - [Teses]
Propriedades físico-químicas - Qualidade - Deterioração - [Teses] CDU 637.5'62.05/.06(043)
579.67(043)
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Edição impressa e em Cd-Rom
Bibliografia, p. 217-237
Tese de Doutoramento Ciências Veterinárias 2008 Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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